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        跟著蔡瀾嘆味舌尖,“壹席”之間定義白酒之美

        TIME:2018/06/08   VISITS:1693

        蔡瀾,以吃喝為至高意義的著名美食家,于他而言,“吃”,已經成為了融入生命之中的一種喜好,從山珍海味到市井小吃,蔡瀾以半生時光,游走于各地,在美食之中探尋著人生的意義。可以說,蔡瀾真正將品味美食上升到了一種智慧的層面,以舌尖感受著食物曼妙滋味背后蘊藏的更深層次的含義。

        蔡瀾曾品評過諸多著名的餐廳與名貴的菜式,但我們也看到,他對簡單至極的豬油拌飯,也推崇備至。其實道理正是如此:極致的盛宴也好,家常的便飯也罷,任何一個用餐的場合里,在壹席之間,我們品味到的,不僅僅是菜肴的曼妙滋味,更是食物歷經時間洗禮的本味與營養,以及烹調者的技藝與用心。

        近日,高端白酒品牌水井坊便以“壹席”之名,于成都舉辦了一場特別的高端晚宴,將一系列以珍貴食材匠心烹制的佳肴,佐以1800天時光醞釀的“水井坊·典藏大師版”美酒,希望借壹席時光,與知音分享食與酒之間的個中妙趣,為廣大饕客帶來前所未有的宴飲體驗。

        跟著蔡瀾嘆味舌尖,“壹席”之間定義白酒之美

        水井坊總經理范祥福解讀“壹席”理念

        晚宴開始前,一個個需要調動五感去“探、觀、聞、調、品”的黑色秘盒呈現在每位賓客席間,這是專為“壹席”設計的專屬沉浸式體驗環節——密盒探秘:秘盒以密碼鎖住水井坊“600年活著的傳承”奧秘,供來賓層層揭曉,探尋美酒傳承之道。

        如此用心的一場盛宴,也吸引到了蔡瀾的注意,他特地邀約成都本地美食達人,有著“美食魔女”之稱的著名青年美食作家文茜等一眾好友,共赴“壹席”晚宴,在品美酒、鑒美食的同時,探討宴飲之道,并由美食與美酒之間的搭配,將話題引入品酒之上,引得眾人紛紛談起自己對美酒美食搭配的見解。

        據蔡瀾自己透露,在2016年的“水井坊·心味盛宴”與2017年的典藏大師版微電影拍攝之后,他此番已是與水井坊三度結緣。蔡瀾坦言,從最初的惺惺相惜,到現在的志同道合,他不僅僅是與水井坊一起,多次回望了其600年的堅守之道,在對水井坊進一步的了解過程中,他也震撼于水井坊8代釀酒大師不忘初心,堅持原址釀造的信仰。所以,他希望嘉賓在品鑒水井坊美酒的同時,也能夠更深層次地去體會其背后蘊含的文化底蘊。

        如今,水井坊釀酒的一座古坊、一門技藝、一顆初心,跨越600年的時光之后,依舊“活著”,依舊不斷為世人釀造著美酒。而水井坊精心籌劃的“壹席”晚宴,正是以此為基礎,對于美酒之道的全新演繹。當天晚宴的主角——歷經1800晝夜醞釀的“水井坊·典藏大師版”,蔡瀾可謂再熟悉不過了,他回憶起了當時為之拍攝微電影的點點滴滴,并暢言自己對于“等候”與“時間”的理解,一句“美酒需要技藝的傳承、時間的沉淀”,得到了在場諸位的一致共鳴。不少嘉賓紛紛表示,能夠一邊品鑒歷經1800晝夜漫長時光醞釀的水井坊美酒,一邊與“味覺宗師”蔡瀾論道宴飲,如此的用餐體驗,也只有在“壹席”才能感受。

        跟著蔡瀾嘆味舌尖,“壹席”之間定義白酒之美

        水井坊市場總監舒楊向來賓們相邀共飲水井坊“典藏·大師版”白酒

        “壹席”作為水井坊精心打造的高規格私享宴席,無論是在專屬性還是高端性上,都做出了新的嘗試:水井坊歷經180天,尋訪35城百余家名店,通過全面考量餐廳的檔次、風格、文化內涵,甄選出全國各大城市的地標餐廳,所以在水井坊的“壹席”餐廳名單之上,除了成都的創意川菜名門南亭茶事,主打輕奢的上海外灘貳千金,高端私房菜餐廳好酒好蔡都榜上有名。在烹飪原料的選擇上,水井坊也是遍尋千余味食材,最終入選的銀鱈魚、澳帶、極品鮮鮑、安格斯牛肋排等菜式,無論是在美味程度、營養價值以及稀有程度上,都是集山珍海味之精華的上乘之選,更特別的是,甄選的“壹席”佳肴與水井坊·典藏大師版醇厚豐滿的口感可謂達到了和諧統一的境界。

        而在蔡瀾看來,水井坊·典藏大師版與美食之間可謂是相得益彰,他不僅僅根據典藏大師版的特質,給出了水井坊美酒與美食之間的搭配建議,更欣然接受了水井坊所授予的壹席“味覺宗師”的頭銜,希望與廣大食客一起,探尋水井坊美酒的豐滿醇厚,讓食與酒的搭配之道,更加趨于完美。

        跟著蔡瀾嘆味舌尖,“壹席”之間定義白酒之美

        蔡瀾接受水井坊總經理范祥福授予的壹席“味覺宗師”稱號

        在成都首場“壹席”晚宴上,“味覺宗師”蔡瀾根據典藏大師版口感,精心甄選的三道美味佳肴,與美酒絕妙搭配,成為了最大亮點:一道“雪芽香法國鵝肝”,選用上等鵝肝精心烹制,當鵝肝在口中緩緩化開后,小酌一口水井坊酒,舌尖一層一層地回味出鵝肝的豐滿口感;而由上等四川花椒與鮑魚精心烹制的“貢椒鮮鮑伴時蔬”,本身的麻香味覺,被水井坊酒中和之后,余下的是一種醇厚口感,讓人在唇齒間,感受典藏獨特的陳香味道;另一道精選澳洲安格斯牛肋排制作而成的“蜜香紅茶小牛肉”,搭配水井坊美酒,在解除油膩,營造回甘的同時,也將水井坊酒“無糖自甜”的甜爽口感,進行了充分的體現……一系列精妙的搭配,讓食與酒達到了和諧統一的境界,這些僅在壹席之上呈現的用心,也讓水井坊“600年只為這壹席”的初衷,展現得淋漓盡致。

        跟著蔡瀾嘆味舌尖,“壹席”之間定義白酒之美

        蔡瀾為水井坊”典藏·大師版“白酒推薦的貢椒鮮鮑伴時蔬

        作為能夠讓美食大家蔡瀾力邀好友共同赴宴的高端宴席,水井坊耗費心力籌備的“壹席”剛剛亮相,便收獲了所有嘉賓的一致肯定。水井坊攜手蔡瀾,以水井坊美酒自身的特質,尋找對應的食材與烹飪方式,以美食凸顯出美酒的曼妙口感,以美酒升華食物的極致味道,又將酒與食的搭配之道推向了更高的水準。水井坊精心挑選的“名店”與蔡瀾等一眾循味而來的“名人”,搭配上名酒與名菜,讓嘉賓們感受到的不僅是至臻的用心與禮遇,更是唯有在“壹席”之上,才能享受到的尊貴體驗。

        自首站城市成都之后,“壹席”晚宴還將來到北京、上海、廣州等城市,在當地精心挑選地標餐廳推出壹席典藏菜單,打造“壹城壹席”不可復制的舌尖至臻體驗,同時也將聯手大眾點評,展開線上限量售賣,逐步開放給水井坊的品牌會員以及廣大消費者預定,為商務宴請或親友歡聚等重要場合提供更多高品質的選擇,而數量稀少的“壹席”席位,自然將成為了眾人關注的焦點。隨著“壹席”晚宴逐漸來到各大城市,相信水井坊著力打造的“壹席”IP,可以成為“味覺宗師”與廣大高端人士認可的高端宴席品牌,并將水井坊“600年只為這壹席”的理念,與其中所蘊含的匠心、技藝與堅持,通過壹席的名人、名店、名酒、名菜,分享與傳遞給更多的人。

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